麵疙瘩食譜

上個星期天，我嘗試做了個麵疙瘩湯麵，頗受好評。我的作法蠻簡單的，在這裡公開給好朋友們參考參考，以下為四人份(大人喔)的麵疙瘩食譜。

1. 麵糰部份

• 低筋麵粉1包
• 中筋麵粉1包
• 蛋一顆
• 冷水???杯 (我沒仔細數，但就是邊揉邊加水直到麵團充分拌勻且不會太濕.....)

2. 湯頭部份

• 洋蔥一顆
• 鮮香菇八朵切成小塊
• 豬梅花肉或二層肉(二層肉要到傳統市場特別吩咐肉販才會有，肉質相當鮮美，是喬安的最愛的火鍋肉之ㄧ喔。) 我還有加入兩三塊豬軟骨熬煮湯頭呢。
• 小白菜或空心菜或高麗菜(其它自己喜歡的青菜也可以放喔。)
• 蔥一至二支
• 鹽、楜椒等調味料

揉麵團是重要的關鍵，要充份揉勻直到沒有顆粒，揉完後可先放至冰箱讓麵糰醒一段時間讓麵皮更Q。湯頭熬煮滾後，將麵糰撕揉成一片片像貓耳朵的一口大小形狀丟入湯中，加冷水三次，待麵疙瘩浮起熟透後再加入青菜、鹽及胡椒等調味即可大功告成，另若做成蕃茄牛肉麵疙瘩應該也很美味，有興趣的朋友也可以試試看喔！

下次喬安要嘗試做蔥油餅及饅頭，成功了的話再跟大家分享食譜吧！